Бренд-шеф-повар

Нашего бренд-шеф-повара зовут Абдельазиз Эль-Джанати, но все его знакомые и друзья, которых у него очень много, зовут его просто Азиз!

Азиз родился в 1972 году в городе Фес. Его отец Хасан был медицинским работником в одной из клиник Феса, а мать Турия, как это часто принято в традиционных марокканских семьях, занималась домом и детьми. В семье Эль-Джанати пятеро детей: четверо братьев и сестра, а Азиз – самый младший из братьев. Когда мы спросили Азиза, почему он заинтересовался кухней, он ответил: «Однажды я был голоден, а мамы не было дома. И тогда я решил сам приготовить себе поесть. Моим первым блюдом были жареные яйца!» Ему было тогда шесть лет. С тех пор Азиз не терял интереса к приготовлению еды. И, конечно, мама была рада передать сыну все, что она знала о марокканской кухне. А ей было чему научить – ее кулинарное мастерство и по сей день пользуется в Фесе огромным уважением. Различные праздничные церемонии с богатым столом очень распространены в Марокко, а пригласить маму Азиза, чтобы организовать такой праздничный стол – большая удача для любой семьи в Фесе!

В Фесе Азиз окончил школу, колледж, а потом университет, где изучал биологию и геологию. Но точные науки не смогли его по-настоящему заинтересовать, и он поступил в школу Хотелфул в Фесе, где готовят специалистов для лучших отелей. Эта школа особенно известна в Марокко своим кулинарным отделением. Многие марокканцы даже просто называют ее школой шеф-поваров, хотя там преподают и другие специальности. Здесь Азиз и получил свое основное профессиональное образование – изучил итальянскую, испанскую, французскую, арабскую и, конечно, марокканскую кухни. Но, по его же словам, главным учителем для него всегда оставалась мама – ни один преподаватель, кроме мамы, не смог бы передать всех секретов марокканской кухни. Сразу после школы Хотелфул Азиз начал работать поваром в одном из отелей в городе Ифран недалеко от Феса, а вскоре ему предложили выгодный контракт, и он два года работал в пятизвездном отеле в Триполи (в Ливии). После возвращения в Марокко, Азиз решил с братьями организовать маленький бизнес в Фесе. Они открыли магазинчик, где торговали закусками и другим мелким товаром. Но маленький магазинчик не давал достаточно дохода для всей семьи, и Азиз решил оставить его братьям, а сам вернулся к любимому делу.

С тех пор он работал шеф-поваром в разных ресторанах Феса и постепенно заслужил огромный авторитет и известность в поварской среде. Как и его маму, Азиза часто приглашали для организации празднеств, а когда в Фесе открывался новый ресторан, его непременно звали туда работать. Но в итоге из всех предложений он выбрал именно наш ресторан в далекой и холодной для марокканца Москве.